下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）

在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）