氮素是食用菌合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。

銀耳原基出現(xiàn)后要加大通風(fēng)量，切忌高溫。

木屑原種培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌方式，于123~126℃左右維持1.5~2h即可。

食用菌干制品應(yīng)于避光通風(fēng)干燥低溫處貯藏。

翻動(dòng)嘩嘩有聲，用指甲頂壓菇蓋感覺(jué)堅(jiān)硬并稍有指甲痕跡，表明香菇干度適宜。

食用菌母種培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)越多越好。

平菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病菌柄和菌蓋上有橢圓形紅褐色凹陷病斑，大小一致，邊緣整齊。

食用菌的菌絲較耐低溫，但草菇除外，其菌絲在溫度為（）℃時(shí)就會(huì)逐漸死亡。

原種培養(yǎng)基分裝好后要馬上滅菌，不可隔夜。

食用菌是一類(lèi)喜（）真菌。