判斷題為確保宴會的正常盈利，在設計菜單時要重點考慮高價菜品的價格。

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2.單項選擇題宴會服務中，質(zhì)量控制方法在預先控制和現(xiàn)場控制中都出現(xiàn)的是（）

A.物資資源的控制
B.服務時機的控制
C.服務程序的控制
D.人力資源的控制

3.多項選擇題屬于宴會衛(wèi)生管理范疇的是（）。

A.員工個人衛(wèi)生管理
B.餐具用品衛(wèi)生管理
C.宴會環(huán)境衛(wèi)生管理
D.食品衛(wèi)生管理

4.多項選擇題常見的宴會質(zhì)量控制的方法有（）。

A.崗位職責控制法
B.重點控制法
C.暗訪控制法
D.階段控制法

5.多項選擇題宴會菜點用料控制主要包括（）。

A.原料質(zhì)量控制
B.原料更新控制
C.原料數(shù)量控制
D.原料價格控制