單項(xiàng)選擇題混酥制品成熟后，須及時(shí)脫去模具，以防模具熱傳導(dǎo)到制品（）和質(zhì)量。
A.色澤
B.成熟
C.軟度
D.硬度
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1.單項(xiàng)選擇題烤箱使用后應(yīng)立即關(guān)掉電源，溫度下降后應(yīng)將殘留在烤箱內(nèi)的污物（）。
A.烤至焦化
B.沖刷干凈
C.敲打干凈
D.清理干凈
2.單項(xiàng)選擇題切割混酥面坯時(shí)，動(dòng)作要（），一次到位。
A.綿軟無(wú)力
B.用力猛烈
C.慢速隨意
D.輕柔準(zhǔn)確
