單項(xiàng)選擇題切割混酥面坯時(shí)，動(dòng)作要（），一次到位。
A.綿軟無力
B.用力猛烈
C.慢速隨意
D.輕柔準(zhǔn)確
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1.單項(xiàng)選擇題裱制混酥餅干時(shí)，烤盤內(nèi)的面坯間距離要適當(dāng)，防止成品（）。
A.色澤均勻
B.相互黏連
C.烘烤過度
D.烘烤不足
2.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)制作中可以用“量杯”來代替稱水的（），兩者相同的。
A.重量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.個(gè)數(shù)
