單項(xiàng)選擇題鮮魚(yú)在初加工時(shí)，應(yīng)先（）

A.宰殺
B.清洗
C.腌制
D.油炸


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1.單項(xiàng)選擇題加工魚(yú)丸時(shí)，應(yīng)先去除魚(yú)的（）

A.魚(yú)鱗
B.魚(yú)鰓
C.魚(yú)骨
D.魚(yú)肉

2.單項(xiàng)選擇題鮮貝在初加工時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.鮮貝殼
B.鮮貝肉
C.鮮貝內(nèi)臟
D.鮮貝須

3.單項(xiàng)選擇題章魚(yú)在初加工時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.章魚(yú)須
B.章魚(yú)內(nèi)臟
C.章魚(yú)皮
D.章魚(yú)嘴

4.單項(xiàng)選擇題花蛤在初加工時(shí)，應(yīng)先（）

A.刷洗外殼
B.撬開(kāi)貝殼
C.水煮
D.油炸

5.單項(xiàng)選擇題加工蟶子時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.蟶子殼
B.蟶子須
C.蟶子內(nèi)臟
D.蟶子肉