單項選擇題花蛤在初加工時，應先（）
A.刷洗外殼
B.撬開貝殼
C.水煮
D.油炸
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題加工蟶子時，應先去除（）
A.蟶子殼
B.蟶子須
C.蟶子內臟
D.蟶子肉
2.單項選擇題鮮活原料初加工時，應根據原料的（）選擇合適的加工方法。
A.種類
B.大小
C.形狀
D.顏色
3.單項選擇題豬肚在初加工時，應先去除（）
A.豬肚毛
B.豬肚內的油脂
C.豬肚皮
D.豬肚筋
4.單項選擇題羊肚在初加工時，應先去除（）
A.羊肚毛
B.羊肚內的雜物
C.羊肚皮
D.羊肚筋
5.單項選擇題牛肚在初加工時，應先（）
A.清洗
B.焯水
C.腌制
D.油炸