平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

現(xiàn)代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。