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單項(xiàng)選擇題
一般情況下，成年人每平方米面積的基礎(chǔ)代謝約為（）
A.147焦耳/小時
B.167焦耳/小時
C.188焦耳/小時
D.209焦耳/小時
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問答題
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答案：
雞脯單位成本=［7.6×2.5—（1.75×40%×12+1.75×40%8）］÷（1.75×20%）=［1...
問答題
【計算題】某廚房做某菜點(diǎn)10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率為為80%，問在正常情況下，制作10份此菜點(diǎn)需要準(zhǔn)備多少千克的主料。
答案：
需要的主料質(zhì)量=0.3÷0.8×10=3.75（千克）
需要準(zhǔn)備3.75克主料。
