單項(xiàng)選擇題鮮葉有機(jī)成分中主要有（）氨基酸、酶類等。
A、多酚類化合物
B、蛋白質(zhì)
C、AB都是
D、葉綠素
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1.單項(xiàng)選擇題鮮葉內(nèi)的化學(xué)成分很多，就目前了解的已達(dá)250余種。其成分可分為（）、無機(jī)成分三部分。
A.水
B.有機(jī)成分
C.AB都是
D.纖維素
2.單項(xiàng)選擇題茶葉加工是通過鮮葉內(nèi)含的（）發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，而形成各種茶葉形、質(zhì)要求和品質(zhì)特征。
A.化學(xué)成分
B.物理成分
C.都是
D.都不是
3.單項(xiàng)選擇題鮮葉作為制作茶葉的基本原料，烏龍茶產(chǎn)區(qū)也稱為（）。
A.茶青
B.青葉
C.生葉
D.原葉
4.單項(xiàng)選擇題紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。
A.紅葉紅湯
B.紅葉黃湯
C.綠葉紅湯
D.黑葉紅湯
5.單項(xiàng)選擇題紅茶在分類上屬于（）。
A.全發(fā)酵茶
B.半發(fā)酵茶
C.不發(fā)酵茶
D.后發(fā)酵茶
最新試題
白茶加工中，若要縮短萎凋時(shí)間，可以采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種白茶在加工時(shí)對(duì)鮮葉的成熟度要求最高（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若鮮葉受到損傷，會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，若萎凋葉含水量不均勻，應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的糖類物質(zhì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋程度的判斷主要依據(jù)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，熱風(fēng)萎凋的溫度控制主要依據(jù)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔的時(shí)機(jī)，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，干燥后的茶葉需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋場(chǎng)地的要求，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題