單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鮮香的特點(diǎn)。
A、炸制
B、燴制
C、煮制
D、炒制
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1.單項(xiàng)選擇題少司的作用之一是（）。
A、改善和增強(qiáng)菜肴的口味
B、使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C、使菜肴富于風(fēng)味特點(diǎn)
D、使菜肴美觀
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料用于炸火腿奶酪豬排的制作（）。
A、計(jì)司粉
B、面包粉
C、面糊
D、培根
