單項(xiàng)選擇題從明代開始（）就已成為宮廷與民間的中秋節(jié)必食佳品
A.餃子
B.元宵
C.月餅
D.粽子
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面主坯，主要采用（）手法
A.抄拌
B.調(diào)和
C.攪和
D.搓擦
2.單項(xiàng)選擇題油煎主要適用于（）品種制作
A.鍋貼、餡餅
B.貼餅子、鍋貼
C.餡餅、貼餅子
D.餡餅、蔥油餅
3.單項(xiàng)選擇題（）是廣東人習(xí)慣的叫法，而北方人通常稱之為面食。
A、點(diǎn)心
B、面點(diǎn)
C、小吃
D、主食
最新試題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題