填空題（）是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成，屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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水晶蝦餃屬于（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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適合烙熟的品種是（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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果醬屬于（）
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