單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)不同于氨基酸的理化性質(zhì)（）。
A.等電點(diǎn)
B.兩性解離
C.呈色反應(yīng)
D.膠體性
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)可使蛋白質(zhì)分子的（）。
A.穩(wěn)定性增加
B.表面凈電荷增加
C.表面凈電荷不變
D.溶解度最小
2.單項(xiàng)選擇題組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種。
A.10
B.20
C.30
D.40
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于肽鍵描述不正確的是（）。
A.肽鍵中的—C—N—鍵長(zhǎng)比一般的—C—N—短
B.肽鍵中的—C—N—鍵長(zhǎng)比一般的—C=N—長(zhǎng)
C.肽鍵中的—C—N—鍵可以自由旋轉(zhuǎn)
D.肽鍵形成的肽平面是剛性的
4.單項(xiàng)選擇題下面氨基酸屬于酸性氨基酸的是（）。
A.精氨酸和賴(lài)氨酸
B.谷氨酸和精氨酸
C.賴(lài)氨酸和谷氨酸
D.谷氨酸和天冬氨酸
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從選擇抗氧化劑的特性來(lái)說(shuō)，（）是一種理想的脫氧劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
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交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。
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嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。
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總變量分析法又稱(chēng)終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測(cè)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會(huì)產(chǎn)生對(duì)人和動(dòng)物體有害的化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題