穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。