問答題簡述浸麥的優(yōu)點。
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1.問答題簡述固態(tài)發(fā)酵的特點。
2.問答題簡述黃酒原料的選擇及其優(yōu)點。
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4.問答題簡述麥汁煮制的作用。
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最新試題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）
題型：多項選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
題型：單項選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題