在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）