冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

高級醇的形成與（）有關

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）