冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

二甲基硫簡稱DMS。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。