單項(xiàng)選擇題請(qǐng)選擇下列一敘述正確的句子（）。

A、風(fēng)味是本味和調(diào)味的綜合體現(xiàn)，題確定了點(diǎn)心品種和口味
B、口味形成與成熟的方法無(wú)關(guān)
C、風(fēng)味是口味和調(diào)味的綜合體現(xiàn)
D、成熟轉(zhuǎn)化之味為調(diào)味


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題水油面即有水調(diào)制面團(tuán)的（）和保持氣體的能力，又有油酥面團(tuán)的起酥松發(fā)性。

A、可塑性
B、粘性
C、筋力，韌性
D、潤(rùn)滑性

2.單項(xiàng)選擇題在打蛋過(guò)程中同時(shí)加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白質(zhì)的（）。

A、起泡性
B、膨脹性
C、穩(wěn)定性
D、疏松性