未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

佛手酥的要點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。