面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

常用于制餡的鮮果有（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。