問答題簡述白酒的喝法。
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以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項選擇題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型:問答題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:單項選擇題
大曲原料小麥的感官標準為()
題型:多項選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項選擇題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨交公司,將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題
大曲發(fā)酵完成后,曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型:判斷題
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題
拌糟前,潤糧時間要求不得少于1h,糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題