不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

濃香型白酒的風格有哪些？

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。