濃香型白酒的風格有哪些？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

釀造中加水的途徑有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

簡述大曲制作的工藝流程。