回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現象稱為窩水。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

酵母細胞數多，固體酵母用量少；酵母細胞數少，固體酵母用量就多。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。