單項(xiàng)選擇題在一般肉制品中，亞硝酸根之殘留量不得超過（）
A.30ppm
B.70ppm
C.80ppm
D.100ppm
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1.單項(xiàng)選擇題購(gòu)買原料肉時(shí)應(yīng)要求廠商以何種交通工具運(yùn)送？（）
A.一般小貨車
B.一般大貨車
C.箱型車
D.冷藏或冷凍運(yùn)輸車
2.單項(xiàng)選擇題選用原料豬肉下列何者是正確的（）。
A.色澤越深越好
B.色澤越淺越好
C.外表不具光澤
D.色呈淡紅色并且有光澤
