釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

簡述大曲制作的工藝流程。

高粱在配料操作中還起（）作用。