酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

高級醇的形成與（）有關(guān)

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。