頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

二甲基硫簡稱DMS。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。