名詞解釋攤飯法
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4.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點的是（）
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌
5.多項選擇題下列酒中，酒度表示方法一樣的是（）
A.啤酒
B.白酒
C.葡萄酒
D.黃酒
最新試題
冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）
題型：多項選擇題
醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）
題型：多項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項選擇題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）
題型：單項選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）
題型：多項選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題