多項(xiàng)選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期
D.長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌
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1.多項(xiàng)選擇題下列酒中，酒度表示方法一樣的是（）
A.啤酒
B.白酒
C.葡萄酒
D.黃酒
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒香味組分差別的陳述正確的是（）
A.固態(tài)法白酒高級(jí)醇含量突出
B.液態(tài)法白酒的脂類數(shù)量高于固態(tài)法白酒
C.液態(tài)法香味成分種類低于固態(tài)法白酒
3.單項(xiàng)選擇題用來佐以冷盤、海鮮的首選黃酒是（）
A.元紅酒
B.加飯酒
C.善釀酒
D.香雪酒
5.問答題試論述醬腌菜香氣和滋味的形成與變化。
最新試題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題