麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

高級醇的形成與（）有關

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）