單項(xiàng)選擇題菌藻類原料的品質(zhì)鑒別一般采用的檢驗(yàn)方法是（）
A.物理檢驗(yàn)
B.感官檢驗(yàn)
C.化學(xué)檢驗(yàn)
D.實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
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1.單項(xiàng)選擇題原料固有的品質(zhì)就是它的食用價(jià)值和使用價(jià)值，包括（）
A.營養(yǎng)、口味、新鮮度等指標(biāo)
B.營養(yǎng)、口味、成熟度等指標(biāo)
C.營養(yǎng)、口味、質(zhì)地等指標(biāo)
D.營養(yǎng)、質(zhì)地、新鮮度等指標(biāo)
2.單項(xiàng)選擇題不屬于烹飪原料“可食性”含義的是（）
A.具有營養(yǎng)價(jià)值
B.具有良好的口感
C.具有可加工性
D.具有食用安全性
