單項(xiàng)選擇題原料固有的品質(zhì)就是它的食用價(jià)值和使用價(jià)值，包括（）
A.營(yíng)養(yǎng)、口味、新鮮度等指標(biāo)
B.營(yíng)養(yǎng)、口味、成熟度等指標(biāo)
C.營(yíng)養(yǎng)、口味、質(zhì)地等指標(biāo)
D.營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)地、新鮮度等指標(biāo)
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于烹飪?cè)稀翱墒承浴焙x的是（）
A.具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.具有良好的口感
C.具有可加工性
D.具有食用安全性
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)外采用的按營(yíng)養(yǎng)成分分類(lèi)中，構(gòu)成素食品又稱(chēng)（）
A.黃色食品
B.紅色食品
C.綠色食品
D.黑色食品
