單項選擇題有些食用油在低溫下出現(xiàn)凍潔現(xiàn)象后能否食用嗎？為什么：()
A.能，因為那只是油脂主要成份在低溫下結晶析出，是正常的物理形態(tài)變化，并未變質
B.不能，因為已經變質
C.不能，因為含有雜質
D.不能，因為含有水份
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1.單項選擇題鮮魚食用的最佳時間是：（）
A.活魚
B.剛死的魚
C.僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時)
D.存放很久的魚
2.單項選擇題重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：（）
A.尾巴
B.頭部
C.身體
D.內臟
3.單項選擇題下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：（）
A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
4.單項選擇題蒸煮螃蟹時水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內的病菌殺死：（）
A.5分鐘
B.10分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
5.單項選擇題蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質含量最低的是：（）
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳飲料
最新試題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內容的是（）。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題