單項(xiàng)選擇題宴會(huì)合同書(shū)必須由（）。

A.客戶(hù)簽訂
B.宴會(huì)部經(jīng)理簽訂
C.客戶(hù)與宴會(huì)部經(jīng)理雙方簽訂
D.第三方簽訂


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1.單項(xiàng)選擇題賓客點(diǎn)菜后，服務(wù)員應(yīng)立即將第一聯(lián)點(diǎn)菜單交（）。

A.客人
B.廚房
C.收銀臺(tái)
D.傳菜部

2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)的上菜順序是（）。

A.湯、開(kāi)胃品、魚(yú)類(lèi)、副盤(pán)、主菜、甜點(diǎn)、水果、咖啡或茶
B.開(kāi)胃品、湯、魚(yú)類(lèi)、副盤(pán)、主菜、甜點(diǎn)、咖啡或茶、水果
C.開(kāi)胃品、湯、魚(yú)類(lèi)、副盤(pán)、主菜、甜點(diǎn)、水果、咖啡或茶
D.開(kāi)胃品、湯、魚(yú)類(lèi)、主菜、副盤(pán)、甜點(diǎn)、水果、咖啡或茶

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)菜單封底一般應(yīng)有（）。

A.酒店名稱(chēng)
B.店名店徽
C.酒店宣傳資料
D.酒店路線(xiàn)示意圖

4.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒的開(kāi)瓶操作方法對(duì)的是（）。

A.木塞出瓶時(shí)聲音大
B.木塞拔出后要放于主人鼻下讓其聞一聞酒氣
C.木塞放入小蝶中，放在主人位白葡萄酒杯的右側(cè)
D.木塞放入小蝶中，放在主賓白葡萄酒杯的左側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題香檳酒瓶塞取出后對(duì)的做法是（）。

A.立即用餐巾包瓶
B.繼續(xù)使酒瓶?jī)A斜數(shù)秒
C.晃動(dòng)瓶身使酒液泡沫更加豐富
D.立即給主人斟倒1/5杯，請(qǐng)其品評(píng)酒質(zhì)