單項(xiàng)選擇題白葡萄酒的開(kāi)瓶操作方法對(duì)的是（）。

A.木塞出瓶時(shí)聲音大
B.木塞拔出后要放于主人鼻下讓其聞一聞酒氣
C.木塞放入小蝶中，放在主人位白葡萄酒杯的右側(cè)
D.木塞放入小蝶中，放在主賓白葡萄酒杯的左側(cè)


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1.單項(xiàng)選擇題香檳酒瓶塞取出后對(duì)的做法是（）。

A.立即用餐巾包瓶
B.繼續(xù)使酒瓶?jī)A斜數(shù)秒
C.晃動(dòng)瓶身使酒液泡沫更加豐富
D.立即給主人斟倒1/5杯，請(qǐng)其品評(píng)酒質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題旁桌式分菜服務(wù)開(kāi)始的位置及送餐的順序是（）。

A.主賓右側(cè)順時(shí)針
B.主賓左側(cè)順時(shí)針
C.主賓右側(cè)逆時(shí)針
D.主賓左側(cè)逆時(shí)針

3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，白葡萄酒的斟倒量是（）。

A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/2杯
D.2/3杯

4.單項(xiàng)選擇題花茶放于瓷杯內(nèi)，用沸水沖泡，加蓋到可飲用的時(shí)間是（）。

A.2-3分鐘
B.4-5分鐘
C.5-8分鐘
D.8-10分鐘

5.單項(xiàng)選擇題待客人用完奶酪后，應(yīng)從餐位上撤下的餐具是（）。

A.甜品叉
B.有酒水的杯子
C.面包盤(pán)
D.煙灰缸