單項選擇題賓客點菜后，服務(wù)員應(yīng)立即將第一聯(lián)點菜單交（）。

A.客人
B.廚房
C.收銀臺
D.傳菜部


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1.單項選擇題西餐宴會的上菜順序是（）。

A.湯、開胃品、魚類、副盤、主菜、甜點、水果、咖啡或茶
B.開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜點、咖啡或茶、水果
C.開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜點、水果、咖啡或茶
D.開胃品、湯、魚類、主菜、副盤、甜點、水果、咖啡或茶

2.單項選擇題中餐宴會菜單封底一般應(yīng)有（）。

A.酒店名稱
B.店名店徽
C.酒店宣傳資料
D.酒店路線示意圖

3.單項選擇題白葡萄酒的開瓶操作方法對的是（）。

A.木塞出瓶時聲音大
B.木塞拔出后要放于主人鼻下讓其聞一聞酒氣
C.木塞放入小蝶中，放在主人位白葡萄酒杯的右側(cè)
D.木塞放入小蝶中，放在主賓白葡萄酒杯的左側(cè)

4.單項選擇題香檳酒瓶塞取出后對的做法是（）。

A.立即用餐巾包瓶
B.繼續(xù)使酒瓶傾斜數(shù)秒
C.晃動瓶身使酒液泡沫更加豐富
D.立即給主人斟倒1/5杯，請其品評酒質(zhì)

5.單項選擇題旁桌式分菜服務(wù)開始的位置及送餐的順序是（）。

A.主賓右側(cè)順時針
B.主賓左側(cè)順時針
C.主賓右側(cè)逆時針
D.主賓左側(cè)逆時針