多指清酥面坯的制作，及面坯中的油脂從水面皮層溢出。
最新試題
塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
橄欖面包的上火溫度控制在（）
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
