單項(xiàng)選擇題屬于過(guò)敏性食物中毒的是（）。
A.魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.沙門(mén)菌食物中毒
D.麻痹性貝類(lèi)中毒
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1.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的原因有（）。
A.食物被霉菌污染
B.食物中的過(guò)敏原
C.食源性寄生蟲(chóng)的污染
D.食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題屬于細(xì)菌性食物中毒的是（）。
A.河豚魚(yú)中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.毒蕈中毒
D.真菌及其毒素食物中毒
3.問(wèn)答題試述漲發(fā)明翅（熟翅）的全過(guò)程和關(guān)鍵。
4.問(wèn)答題菜肴的香有什么特性？
5.問(wèn)答題如何防止油泡菜式瀉油瀉芡？
最新試題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題