問(wèn)答題菜肴的香有什么特性？
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題