問答題在烹調(diào)中,調(diào)具體起什么作用?
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2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師應(yīng)該具有高度的工作責(zé)任心,它體現(xiàn)在()。
A.忠于職守,愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量,注重信譽(yù)
C.尊師愛徒,團(tuán)結(jié)協(xié)作
D.積極進(jìn)取,開拓創(chuàng)新
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師應(yīng)該具有強(qiáng)烈的法律意識,其主要含義是()。
A.忠于職守,愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量,注重信譽(yù)
C.尊師愛徒,團(tuán)結(jié)協(xié)作
D.遵紀(jì)守法,講究公德
4.單項(xiàng)選擇題打制魚青時,每500g魚青蓉配蛋清()克。
A.120
B.100
C.60
D.80
5.單項(xiàng)選擇題爽口牛丸在加熱時水溫應(yīng)保持()范圍。
A.60度左右
B.70度左右
C.微沸狀態(tài)
D.沸騰狀態(tài)
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在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題