單項(xiàng)選擇題檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標(biāo)是血中的（）。

A.十八碳三烯酸濃度
B.十六碳三烯酸濃度
C.二十碳三烯酸濃度
D.二十碳四烯酸濃度
E.二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值


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1.單項(xiàng)選擇題了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）。

A.鐵鍋
B.陶瓷鍋
C.沙鍋
D.不銹鋼鍋
E.鋁鍋

2.單項(xiàng)選擇題含氮的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪酸
B.三酰甘油
C.蛋白質(zhì)
D.甘油
E.蔗糖

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)適宜攝入量（AI）的解釋，錯(cuò)誤的是（）。

A.相當(dāng)于過(guò)去的RDA
B.與RNI相似，二者都能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要
C.如長(zhǎng)期攝入超過(guò)AI，則有可能產(chǎn)生不良反應(yīng)
D.是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量
E.與RNl的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性不及RNI，其數(shù)值可能高于RNI

4.單項(xiàng)選擇題糖類的吸收形式是（）。

A.淀粉
B.多糖
C.麥芽糖
D.寡糖
E.單糖

5.單項(xiàng)選擇題植物性食物中含維生素K較豐富的是（）。

A.綠葉蔬菜
B.黃色蔬菜
C.紫色蔬菜
D.谷物
E.薯類