單項(xiàng)選擇題原料食用之前要進(jìn)行加熱熟處理，只要原料中心溫度達(dá)到（）以上并保持一段時(shí)間，大多數(shù)細(xì)菌、病毒就會被殺死。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)用水（冰）的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵因素，食品加工廠應(yīng)有充足供應(yīng)的水源。對于任何食品的加工，首要的一點(diǎn)就是要保證（）的安全。
A.水
B.人
C.設(shè)備
D.包裝
2.單項(xiàng)選擇題定型包裝食品一旦開封后應(yīng)低于（）冷藏。
A.5℃
B.0℃
C.10℃
D.-2℃
3.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)屬于食品中毒？（）
A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.長遠(yuǎn)攝入低劑量的化學(xué)物質(zhì)引起的中毒
D.急性酒精中毒
4.單項(xiàng)選擇題食源性菜豆中毒屬于（）。
A.微生物性食源性疾病
B.化學(xué)性食源性疾病
C.有毒動植物性食源性疾病
D.寄生蟲性食源性疾病
5.單項(xiàng)選擇題沙門菌食物中毒臨床上有五種類型，其中（）最為常見。
A.胃腸炎型
B.類霍亂型
C.類傷寒型
D.類感冒型
E.敗血癥型
最新試題
麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請流程，錯(cuò)誤的是（）
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以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）
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過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
題型：單項(xiàng)選擇題
人類可通過下列哪些途徑而患上肝吸蟲病（）
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防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）
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食品生產(chǎn)許可證編號前4位是（）
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下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
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蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
題型：單項(xiàng)選擇題
動物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題