單項(xiàng)選擇題食源性菜豆中毒屬于（）。
A.微生物性食源性疾病
B.化學(xué)性食源性疾病
C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病
D.寄生蟲性食源性疾病
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1.單項(xiàng)選擇題沙門菌食物中毒臨床上有五種類型，其中（）最為常見。
A.胃腸炎型
B.類霍亂型
C.類傷寒型
D.類感冒型
E.敗血癥型
2.單項(xiàng)選擇題以下（）不是細(xì)菌性食物中毒的中毒類型。
A.感染型食物中毒
B.傳播性食物中毒
C.毒素型食物中毒
D.混合型食物中毒
3.單項(xiàng)選擇題食源性非傷寒沙門氏菌病屬于（）。
A.微生物性食源性疾病
B.化學(xué)性食源性疾病
C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病
D.寄生蟲性食源性疾病
4.單項(xiàng)選擇題食品若處于（）的溫度環(huán)境范圍內(nèi)，最易發(fā)生腐敗變質(zhì)。
A.10~70°C
B.0~50°C
C.5~50°C
D.5~60°C
5.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素為黃色結(jié)晶，難溶于（）
A.氯仿
B.水
C.甲醇
D.酒精
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過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹飪?cè)铣鰩煸瓌t正確的是（）
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食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
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以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計(jì)著眼于（）
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以下溫度計(jì)在餐飲加工過程中用的上的有（）
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蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
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備餐可分為（）
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以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）
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高溫油脂的危害有哪些（）
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以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
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