果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。