單項選擇題將蟹黃和（）混放在一起，稱為蟹粉。
A.蟹肉
B.淀粉
C.蟹腮
D.蟹肺
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1.單項選擇題“塊”的原料成形，大體可分（）、方塊、劈柴塊、滾料塊等。
A.象眼塊
B.三角塊
C.長條塊
D.圓塊
2.單項選擇題加工蝦時，一般要去除額劍、觸角、步足，挑去脊背的蝦線，頭部的（）需要去除。
A.蝦腦
B.殼
C.沙包
D.皮
