單項選擇題魚的腹部有一層黑膜,具有強烈的(),故須去除。
A.腥臭
B.苦咸
C.酸
D.辣
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1.單項選擇題將蟹黃和()混放在一起,稱為蟹粉。
A.蟹肉
B.淀粉
C.蟹腮
D.蟹肺
2.單項選擇題“塊”的原料成形,大體可分()、方塊、劈柴塊、滾料塊等。
A.象眼塊
B.三角塊
C.長條塊
D.圓塊