多項選擇題大豆磷脂亦可簡稱為磷脂，由生產(chǎn)大豆油的副產(chǎn)品提制而成。大豆磷脂一般是（）的混合物，其卵磷脂含量約在20％以上。

A.卵磷脂
B.腦磷脂
C.肌醇磷脂
D.脂肪酸


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4.多項選擇題關(guān)于司盤類乳化劑，下列說法正確的有（）。

A.司盤類主要有司盤20、40、60、65
B.司盤20的HLB值最高，為8.6
C.司盤80的HLB值最小，為1.8
D.司盤類乳化劑主要適用于油包水型乳濁液

5.多項選擇題關(guān)于單硬脂酸甘油酯，下列說法正確的有（）。

A.單硬脂酸甘油酯為乳白至微黃色蠟樣固體，無臭、無味
B.單甘酯具有良好的親油性，是乳化性很強的水包油型（W/O）乳化劑，HLB值為3.8
C.單硬脂酸甘油酯經(jīng)人體攝入后，在腸內(nèi)可完全水解形成正常代謝物質(zhì)，對人體無毒害
D.單硬脂酸甘油酯的ADI不作限制性規(guī)定